Kırılmış Sığır Etinin Kötü Olup Olmadığını Nasıl Anlarız?

Kırılmış sığır etiyle yapabileceğiniz o kadar çok şey var ki, sadece hızlı bir yemek yemek istediğiniz geceler için mutfakta biraz fazladan bir şeyler bulmanız asla zarar vermez. Çok fazla kırılmış sığır eti stoklamak istemediğiniz halde, burada ve orada biraz fazladan zaman kazanmanıza ve biraz para kazanmanıza yardımcı olabilir.

Birkaç gün önce aldığın o ezilmiş sığır eti paketini hala kullanabileceğini nereden biliyorsun?

Kırılmış Sığır Etinin Kötü Olduğunu Nasıl Anlarız?

Yumuşatılmış sığır eti görünüşüne, kokusuna ve dokusuna bakarak kötü olduğunu anlayabilirsiniz. Olağandışı büyümeler ve renk değişimi, rahatsız edici bir koku ve kaygan veya yapışkan bir dokusu varsa, kötüye gittiği anlamına gelir. Yumuşatılmış sığır eti de son kullanma tarihini geçmişse ve uygun şekilde saklanmamışsa atılmalıdır.

Kırılmış Sığır Etinin Kötü Olduğunu Anlamanın 5 Yolu

Çok fazla biftek mi aldın yoksa birkaç gün önce yaptığın bir yemekten kalanlar mı var?

Bu akşam yemeği pişirmek için kullanıp kullanamayacağınızı nasıl bileceksiniz?

1. Görünüş Önemli

Görünüşün bir önemi olmadığını duymuşuzdur, ancak mayalanmış sığır eti söz konusu olduğunda, görünüş sadece estetik amaçlarla değil, aynı zamanda güvenlik nedenleriyle de çok önemlidir.

Kırılmış sığır eti bozulmuşsa, bazı garip kabarık büyümeler veya renk değişimleri, hatta bazen de solucanlar görebilirsiniz. Bunlardan herhangi birini fark ederseniz, hemen atın!

Kırılmış sığır eti de yaşamı boyunca ilerledikçe doğal renk değişimlerine maruz kalacaktır. Taze kırmızı renkli sığır eti, pigment bakımından zengin bir protein olan miyoglobin sayesinde pembe ya da kırmızımsı bir renge sahip olacaktır.

Miyoglobin, çiğ etin kırmızımsı, pembe renkli olmasını sağlayan demir içeren bir proteindir. Hayvanın kaslarına oksijen ulaştırmaktan sorumludur, aynı şekilde hemoglobin de kan hücrelerini oksijenlendirir.

Kara sığır eti en taze halinde bu oksijenli kırmızı renge sahip olacak ve oksijene ne kadar uzun süre maruz kalırsa, o kadar oksitlenecek ve kahverengi bir renge dönüşecek ve sonunda griye dönecektir.

Eğer mayalanmış sığır eti kahverengi lekelere sahipse, bu noktada mutlaka kötü olmayabilir, ancak kesinlikle en taze olduğu anlamına gelmez. Diğer yanındaki bozulma belirtileri yoksa, bu aşamada çok uzun sürmeyeceği için hemen kullanılması en iyisidir.

Eğer sığır eti griye dönmüşse, en iyi zamanını geçmiştir ve derhal atılmalıdır.

2. Bir Whiff Al

Eğer mayalanmış sığır eti bozulmuşsa, muhtemelen ilk fark edeceğiniz şeylerden biri kokudur. bozulmuş etin çok güçlü ve iğrenç bir kokusu vardır ve bu kokudan kaçınmak imkansızdır. amonyak veya çürümüş yumurta kokusu ya da bir şeyin ölmüş gibi kokusu olabilir.

Etinizin kokması gereken tek şey et kokusu ya da hiç et kokusu olmamalıdır.

3. Yapısını Hissedin

Eğer sığır eti yapışkan ya da yapışkansa ya da bir maddeyle kaplıysa, bu kötüye gittiğinin belirgin bir işaretidir ve derhal atılmalıdır.

4. Son Kullanım Tarihine Bakın

Kırılmış sığır etinin paketinde genellikle bir son kullanma tarihi bulunur. Bu, et gibi çabuk bozulabilen ürünler için kullanışlıdır, çünkü kırılmış sığır etinizin ne kadar süre iyi olduğunu anlamak için çok fazla tahmin etmenizi gerektirir.

Etiniz iyi görünse, koksa ya da iyi hissetsin, ama son kullanma tarihini geçse bile, bu ezilmiş sığır etinin ne zaman paketlendiğini ve size mağazada satılmadan önce ona ne olduğunu bilmediğimiz için tüketmenizi tavsiye etmem.

Bunun dışında, etin gerçekten kirlenmediğini bilmenin bir yolu yok çünkü bakteriler ve patojenler görünmez ve görülemez.

5. Nasıl Saklandığına Dikkat Edin

Son olarak, mayalanmış sığır etinizin hala tüketim için uygun olup olmadığını belirlerken nasıl saklandığına dikkat edin.USDA, buzdolabında mayalanmış sığır etinin sadece 1-2 gün iyi kalmasını tavsiye eder.Dondurucuda, çok daha uzun süre dayanır, ancak donmuş olduğu sürece kalitesi düşer, bu nedenle 3-4 ay içinde tüketilmesi en iyisidir.

Kırılmış sığır etini asla oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın, çünkü 40-140 ° F arasındaki sıcaklıklar bakterilerin gelişmesi ve çoğalması için ideal bir sıcaklıktır. Bu, gıda tehlikesi bölgesi olarak adlandırılan şeydir.

Eğer öğütülmüş sığır eti iki saatten fazla dışarıda kalırsa, onu tüketmek iyi bir fikir değildir, çünkü sağlığınıza zarar verebilecek bakteriler barındırabilir.

İşte size, mayalanmış sığır etinizin hala yemek için uygun olup olmadığını anlamanın 5 kullanışlı yolu. Tüm 5 işareti kontrol ettiyseniz ve hala emin değilseniz, kendinizi hasta olma riskiyle karşı karşıya bırakmak yerine atmanızı tavsiye ederim.

Sütüm Dışarıdan Kahverengi, İçeriden Pembe mi?

Bazen, sığır eti dış görünüşünde kahverengi ama içinde pembe kalmış olabilir. Yine, kahverengi olması mutlaka kötü sığır eti olduğunuz anlamına gelmez. Başka bir gıda bozulması belirtisi yoksa, bu muhtemelen etin oksidasyonunun bir sonucudur.

Miyoglobin ve Oksijen

Daha önce de belirttiğimiz gibi, etin kırmızımsı, pembe renkli olmasının sorumlusu miyoglobindir.

Mor-kırmızı

Vakum paketlenmiş etlerde veya kasaplarda yeni dilimlenmiş etlerde olduğu gibi oksijenin yokluğunda, miyoglobin mor-kırmızı bir renk alır ve bu aşamada deoksimiyoglobin olarak bilinir.

Parlak Kırmızı

Et oksijene maruz kalmaya başladığında, miyoglobindeki demir oksijenle bağlanır ve oksimyoglobin olarak adlandırılan farklı bir bileşiğe dönüşür.

Bu aşamada et, genellikle taze etle ilişkilendirdiğimiz renk olan parlak kiraz kırmızısına dönüşür.

Bu süreç blooming olarak bilinir ve tipik olarak biftek gibi kesimlerle yapılır.

Kahverengi veya kahverengi

Çok az oksijen içeren paketlerde, örneğin, et parçaları üst üste yığıldığında, kahverengilik meydana gelebilir.

Kahverengilik, oksijene uzun süre maruz kaldıktan sonra, miyoglobindeki demir, oksijenle bağlanma yeteneğini kaybettiğinde ve etin kahverengi olmasına neden olduğunda da gerçekleşir. Bu durumdaki miyoglobin metmiyoglobin olarak adlandırılır. Bu süreci görselleştirmek için paslanma sürecini düşünebiliriz. Esasen et oksitlendiğinde rusts olur.

Kahverengi et bu noktada kötü olmak zorunda değil, ama kırmızımsı ya da pembe et kadar taze olmadığı anlamına geliyor.

Eğer etin dış kısmı kahverengi, iç kısmı ise pembe ise, dış kısmı muhtemelen içeriden daha fazla oksijene maruz kalmış ve renkteki farkı açıklamıştır.

Başka bir bozulma belirtisi yoksa, yemek iyidir.

Eğer Kötü Yırtılmış Sığır Etini Yediysem Ne Olur?

Kötü öğütülmüş sığır eti yerseniz, gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma olasılığınız yüksektir. Zehirlenmenin ne kadar ciddi olacağı, sağlık durumunuza ve yutulmuş toksin miktarına ve türüne bağlıdır.

Bazı gıda zehirlenmesi veya gıda kaynaklı hastalıklar birkaç saat içinde kendiliğinden iyileşir, ancak bazı durumlar günler ve haftalar boyunca devam eder. Bazıları hastaneye yatırılmayı gerektirebilir ve bazıları hayatı tehdit eden bir hastalığa dönüşebilir.

Bana sorarsanız, muhtemelen çok lezzetli olmayan bir şeyi yemek zahmet, rahatsızlık ve riske değmez.

Dikkat edilmesi gereken semptomlar şunları içerir:

• mide bulantısı
• Kusma
• İshal
• Baş ağrısı
• Baş dönmesi
• Karın ve Kas Ağrıları
• Mide Krampları
• Ateş

Bazen, bozulmuş etlerde bakteriler ve patojenler tarafından salınan toksinler uzun süreli sağlık etkileri oluşturabilir.Bunlar gerçekten ısı ile pişirilmez, bu yüzden yine, kötü toprak sığır eti tüketerek sağlığınızı riske atmak iyi bir fikir değildir.

Kırılmış Sığır Etimi Ne Kadar Saklayabilirim?

Buzdolabında saklarsanız, bir ila iki gün, öğütülmüş sığır etinizi koruyabileceğiniz en uzun süredir. Dondurucuda, zaman dilimi 4 aya kadar uzanır. Her iki durumda da, her zaman buzdolabınızda ve dondurucunuzdaki diğer şeylerden, özellikle meyve ve sebzelerden, peynir ve salatalardan veya tipik olarak daha fazla pişirilmeyen yiyeceklerden uzak tutulduğundan emin olun.

Ayrıca havalandırmaz, dondurucu güvenli, çiğ et için özel kaplarda sakladığınızdan emin olun. Bunun nedeni, çapraz kontaminasyondan kaçınmak ve sizi ve diğer yiyeceklerinizi yemek için güvenli tutmak istememizdir.

Kırılmış sığır eti dondurucuda uzun süre, belki de süresiz olarak kalacak olsa da, sonsuza kadar en iyi kalitesini koruyamayacaktır. Zamanla, bozulmaya başlar ve nemini kaybeder, bu yüzden onları 3-4 ay içinde tüketmeniz önerilir.

Kırılmış sığır etini pişirmek, buzdolabında raf ömrünü 4 güne kadar uzatabilir. Daha sonraki tüketim için dondurulabilir, ancak 3-4 aylık bir süre içinde tüketilmesi de en iyisidir.

Kırılmış sığır etinizi düzgün bir şekilde saklamak, nemini, kalitesini ve lezzetini olabildiğince uzun süre korumanızı sağlayacaktır, böylece taze kırılmış sığır eti gibi tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular Kırılmış Sığır Etinin Kötü Olup Olmadığını Nasıl Anlarız?

Kırılmış Sığır Etinin Kötü Olup Olmadığını Nasıl Anlarız?

Etin renginin değişmesi, bulanık büyümeler, küf ve solucanlar etin bozulduğunu açıkça gösterir; aynı zamanda çürümüş yumurta veya amonyak gibi iğrenç bir koku ve lekesiz ve yapışkan bir dokusu vardır.

Son kullanma tarihini geçmiş ve uygun şekilde saklanmamış ve işlenmemiş toprak sığır eti de muhtemelen bozulmuştur ve tüketilmesi risklidir.

Eğer emin değilseniz, gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma riskinden kaçınmak için dikkatli olmanız daha iyidir.