Çıtır Çıtır: Ev Yapımı Sokak Simidi Tarifi

Mis gibi kokusuyla sokakları saran, gevrekliğiyle kalpleri fetheden o eşsiz lezzet var ya, hani şu vazgeçilmez simit… Sabah kahvaltılarının, beş çaylarının, hatta ayaküstü atıştırmalıkların yıldızı! İşte o sokak simidi, sanılanın aksine evde de harikalar yaratabileceğiniz, misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtacağınız bir lezzet. İnanın bana, kendi ellerinizle hazırladığınız o sıcacık, bol susamlı, çıtır çıtır simidin keyfi bambaşka. Bugün size, pastanelerden aldıklarınıza taş çıkaracak, ev yapımı sokak simidi tarifimi adım adım anlatacağım. Hazırsanız, mutfağın en sevilen kokularından biri için kolları sıvayalım!

Neden Kendi Simitimizi Yapmalıyız?

Elbette, her köşe başında bir simitçi bulmak mümkün. Peki neden bunca zahmete girip evde yapalım ki? İşte size birkaç ikna edici neden: Birincisi, tazelik! Fırından yeni çıkmış, dumanı üzerinde tüten bir simidin yerini hiçbir şey tutmaz. İkincisi, hijyen ve içerik kontrolü. Kendi mutfağınızda, en kaliteli malzemelerle, gönül rahatlığıyla hazırlayacaksınız. Üçüncüsü, lezzet! Kendi damak zevkinize göre ayarlamalar yapma özgürlüğünüz var. Daha çok susam mı istersiniz, yoksa pekmezi biraz daha mı belirgin olsun? Karar sizin! Ve son olarak, bütçe dostu olması. Dışarıdan sürekli simit almak yerine, evde çok daha uygun maliyetle ve dilediğiniz kadar simit yapabilirsiniz. Üstelik bu süreç, mutfakta geçireceğiniz keyifli ve öğretici bir deneyime dönüşecek. Özellikle çocuklarınızla birlikte yaparsanız, onlar için de unutulmaz bir anı olur, minik ellerle hamura dokunmak çok eğlenceli!

Ev Yapımı Sokak Simidi İçin Malzemeler

Bu muhteşem ev yapımı simit için ihtiyacınız olan malzemeler aslında oldukça basit ve her mutfakta kolayca bulunabilecek türden. İşte listemiz:

Hamuru İçin:
* 5 su bardağı (yaklaşık 600-650 gram) un (kontrollü ekleyin, her un farklılık gösterebilir)
* 1 su bardağı ılık su
* Yarım su bardağı ılık süt (simidinizi daha yumuşak yapacaktır)
* 1 paket instant maya (10 gram) veya yarım paket yaş maya (20 gram)
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Çeyrek çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)

Üzeri İçin:
* Yarım su bardağı üzüm veya dut pekmezi (simit için en ideali bu)
* Yarım su bardağı su
* 2 su bardağı kavrulmuş susam (bolca kullanmaktan çekinmeyin, lezzetin sırrı burada!)

Malzemeleri hazırlarken, özellikle su ve süt miktarını ununuzun durumuna göre ayarlamanız gerektiğini unutmayın. Amacımız ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde etmek. Susamınızı önceden hafifçe kavurmanız, simitlerinize ekstra bir aroma katacaktır, bu küçük detay fark yaratır!

Adım Adım Çıtır Çıtır Simit Yapımı: Hamurdan Sofraya!

Şimdi gelelim işin en keyifli kısmına, o mis kokulu hamura şekil vermeye! Adım adım ilerleyelim ki sonuç mükemmel olsun.

1. Mayayı Aktifleştirme: Geniş bir karıştırma kabına ılık su, ılık süt ve şekeri alın. Mayayı da ekleyip karıştırın. Mayanın kabarması için 5 dakika kadar bekleyin. Bu, mayanın çalıştığının ve hamurunuzun güzelce kabaracağının garantisidir.
2. Hamuru Yoğurma: Maya karışımının üzerine tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unun tamamını bir kerede dökmeyin, kontrollü olun. Yaklaşık 8-10 dakika kadar, ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ne kadar iyi yoğurursanız, simitleriniz o kadar güzel olur.
3. Hamuru Dinlendirme: Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle veya streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında, sıcak bir yerde, yaklaşık 45 dakika ile 1 saat kadar iki katına çıkana kadar dinlendirin. Bu süre, hamurun kabarması için çok önemli.
4. Şekil Verme: Kabaran hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın ve havasını indirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi elinizle uzun, ince rulolar haline getirin. Yaklaşık 50-60 cm uzunluğunda olmasına dikkat edin. Rulonun iki ucunu birleştirip burgu şeklinde döndürerek simit şeklini verin. Uçlarını iyice birleştirerek yapıştırın ki pişerken açılmasınlar.
5. Pekmezli Su ve Susam Hazırlığı: Geniş ve yayvan bir kaba pekmezi ve suyu alın, iyice karıştırın. Başka bir yayvan kaba da kavrulmuş susamları yayın.
6. Pekmezleme ve Susamlama: Şekil verdiğiniz simitleri önce pekmezli suya her tarafı ıslanacak şekilde batırın. Ardından hemen susam dolu kaba alıp her yerini bolca susamla kaplayın. Susamların yapışması için hafifçe bastırabilirsiniz.
7. Fırınlama: Susamladığınız simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 200°C (alt-üst ayar) fırında, üzerleri nar gibi kızarana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Her fırının performansı farklı olduğu için kendi fırınınızı gözlemlemeyi unutmayın.

Simitlerinizi Mükemmelleştirecek Püf Noktaları

Bir tarifi harika yapan şey, küçük detaylardaki ustalığı yakalamaktır. İşte sizin de çıtır simit şampiyonu olmanızı sağlayacak bazı ipuçları:

* Hamur Kıvamı: Hamurunuz ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur, şekil vermeyi kolaylaştırır ve simitlerinizi daha güzel yapar. Gerekirse un veya su miktarını çok az ayarlayabilirsiniz.
* Dinlendirme Süresi: Hamurun iyi mayalanması, simitlerinizin kabarık ve iç dokusunun süngerimsi olmasını sağlar. Acele etmeyin, hamurunuzun iki katına çıkmasını bekleyin. Özellikle soğuk havalarda bu süre uzayabilir.
* Pekmez Kalitesi: Pekmez, simidin rengini ve o karakteristik tadını veren anahtar malzemedir. Kaliteli ve yoğun kıvamlı bir pekmez kullanmaya özen gösterin. Pekmez oranı simidin dışının çıtırlığını ve rengini doğrudan etkiler.
* Susamın Kavrulması: Susamları fırına vermeden önce hafifçe kavurmak (çok karartmadan!), simide derin ve zengin bir lezzet katmanı ekler. Bu küçük dokunuş, sokak simidi lezzetini yakalamanızı sağlar.
* Fırın Ayarı: Fırınınızın iyi ısınmış olması çok önemli. Simitler yüksek ısıda, kısa sürede pişmelidir ki dışı çıtır, içi yumuşak kalabilsin. Alt-üst ayarda ve önceden ısıtılmış fırın kullanmak en iyisidir.
* Soğutma: Fırından çıkan simitleri hemen kapalı bir kaba koymayın. Tel ızgara üzerinde soğumalarını sağlayın. Bu, buharın hapsolmasını önler ve simitlerinizin çıtırlığını korumasına yardımcı olur.

Ev Yapımı Simidinizi Nasıl Tüketmeli?

Fırından yeni çıkmış, dumanı tüten, mis gibi kokan gevrek simitleriniz hazır! Peki bu lezzeti nasıl taçlandırmalı?

Bence, simidin en iyi eşlikçisi tabii ki sıcacık, demli bir bardak çaydır. Yanında beyaz peynir, çeçil peyniri ya da dil peyniri gibi tuzlu peynirler, birkaç dilim domates ve salatalıkla harika bir kahvaltı sofrası kurabilirsiniz. Zeytinler de bu tablonun vazgeçilmezidir. Kahvaltı dışında, özellikle öğleden sonra çay saatlerinizde, üzerine Nutella veya fındık kreması sürerek tatlı bir kaçamak yapabilirsiniz. Hatta içine kaşar peyniri koyup hafifçe ısıtarak, erimiş peynirli bir simit sandviçi bile hazırlayabilirsiniz. Seçenekler sınırsız, tamamen sizin damak zevkinize kalmış!

Kendi Simit Serüveninize Başlayın!

Sevgili mutfak dostları, gördüğünüz gibi, o efsanevi susamlı simitleri evde yapmak hiç de zor değil. Sadece biraz sabır, biraz özen ve bolca sevgiyle harikalar yaratabilirsiniz. Bu tarifi denediğinizde, mutfağınız mis gibi kokularla dolacak ve o ilk ısırıktaki çıtırtı, tüm emeğinize değdiğini size fısıldayacak. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu sokak lezzeti, hem sizin hem de sevdiklerinizin yüzünü güldürecek. Unutmayın, mutfakta denemekten ve yeni şeyler öğrenmekten çekinmeyin. Eminim bu tarif, favori tarifleriniz arasına girecek ve sık sık yapmak isteyeceğiniz bir klasik haline gelecek. Şimdiden afiyet olsun, mutfağınızdan lezzet ve bereket eksik olmasın!